Patates kabuğunda ne var?
Tabii bir çoğumuz yanında patates kabuğunu da yiyoruz. Tutkulu bir patates severler bilir ki fırında pişmiş patatesin, kumpirin yahut biberiye patateslerinin Özellikle çıtır çıtır modüllerinin tadı bir başkadır. Bu lezzetin tadını çıkarırken dikkat etmeniz gereken bir mevzu var! Patates kabuğu hiçbir halde birçok kişinin düşündüğü üzere sağlıklı bir besin kaynağı değildir. Aslında, ekseriyetle sindirim meselelerinin nedenidir. Zira patates kabuğunda bulunan toksik glikoalkaloidler sindirim meselesine yo açar.
Solanin, patates kabukları açısından Özellikle Varlıklı olan glikoalkaloidlerden biridir.
Özellikle derinin yeşil kısımları, “gözler” ve fideler toksin solaninle doludur.
Patatese, depolamaya ve olgunluğa bağlı olarak kabuk, kilogram patates başına 1.000 miligrama kadar solanin içerir. Ancak biz beşerler için hayati tehlike oluşturması için yaklaşık bir kilo soyulmamış patates yememiz gerekir.
Solanine bizim için nitekim Fazla tehlikeli
Kabukta bulunan solanin daha Ufak miktarlarıda ne yazık ki Türlü şikayetlere yol açabilmektedir. Aşağıdakiler Özellikle sık görülür:
- mide rahatsızlığı
- karın ağrısı
- İshal
- halsizlik
Tahrişe eğilimli hisli mideleri yahut bağırsakları olan bireyler kimi patates kabuğundaki hususlara Özellikle hisli reaksiyon verirler. Bu semptomlar genellikle yaklaşık sekiz saat sonra azalsa da, bu mühlet zarfında hazımsızlık hala rahatsız edicidir.
Patatesleri hakikat biçimde saklayın ve hazırlayın
Patates yedikten sonra mümkün rahatsızlıklardan kaçınmak istiyorsanız, inançlı tarafta olmak için kabuğundan kaçınmalısınız. Patatesin kabuğunu iyice çıkarın ve geniş göz alanlarını, fideleri ve yeşil alanları kesin. Bilhassa fideler ve büyüdükleri gözler solaninle doludur.
Ayrıca depolama Laf konusu olduğunda birkaç şeye dikkat etmeniz gerekiyor. Işığa ve ısıya maruz kalma, patates kabuğundaki solanin içeriğini artırır.
Bu nedenle patatesler karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Bir kiler yahut mutfak dolabı ülküdür.
Ayrıca buzdolabı işinizi görecektir ancak buradaki iklim Fazla nemlidir, bu nedenle patateslwer kimi daha süratli çürür.
Yorum Yok